香味野菜を少量きかせるのが、ポイント。とろりとしたひき肉が、大根にからみます。
大根は皮をむいて縦4等分に切り、大きめの乱切りにする。あれば大根の葉は長さ3cmに切り、塩ゆでする。
中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、ひき肉を入れて、ほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎを加えて炒め、大根も入れて炒め合わせる。全体に油がなじんだら、酒大さじ2（大さじ4）をふる。水2/3カップ（1カップ）を入れてひと煮立ちさせ、火を弱めてふたをし、10分ほど煮る。
砂糖大さじ1/2（大さじ1）、しょうゆ大さじ2（大さじ4）、こしょう少々（少々）を加えて中火にし、煮立ってきたら、ふたをして弱火で10分ほど煮る。片栗粉大さじ1/2（大さじ1）を水大さじ1（大さじ2）で溶いて加え、混ぜながらとろみをつける。ごま油小さじ1（小さじ2）で溶いて加え、混ぜながら、とろみをつける。ごま油小さじ1（小さじ2）をふり、器に盛って、大根の葉をのせる。
（時間30分、塩分1人分2.8g、熱量1人分201kcal）