手羽元、カリフラワーのトマト煮
料理： 検見崎聡美
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- 鶏手羽元 6本
- ホールトマト缶詰（約400g入り） 1/2缶
- カリフラワー 100g
- にんにくのすりおろし 小さじ1/4
- オリーブ油 大さじ1
- ローリエ 1枚
- あればタイム（乾燥） 少々
- あればオレガノ（乾燥） 少々
- 白ワイン 大さじ2
- 塩
- こしょう
- 砂糖
- （4人分）
- 鶏手羽元 12本
- ホールトマト缶詰（約400g入り） 1缶
- カリフラワー 200g
- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- オリーブ油 大さじ2
- ローリエ 1枚
- あればタイム（乾燥） 少々
- あればオレガノ（乾燥） 少々
- 白ワイン 大さじ4
- 塩
- こしょう
- 砂糖
作り方
- 手羽元は塩少々（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）、にんにくをすり込み、15分おく。トマト缶は、汁ごとボールにあけ、フォークなどでつぶす。カリフラワーは小房に分ける。
- フッ素樹脂加工のフライパンに、オリーブ油を強火で熱し、手羽元を入れて焼く。全体にこんがりとした焼き色がついたら、白ワイン、水1/2カップ（2/3カップ）を加え、煮立ったらトマト、ローリエ、あればタイム、オレガノを加え、ふたをして20分煮る。カリフラワーと、塩、こしょう各少々（少々）を加えて全体を混ぜ、ふたをして7～8分煮る。
（時間55分、塩分1人分1.1g、熱量1人分320kcal）
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