手羽元をこんがり焼いて、トマトといっしょにことこと煮ます。ご飯にもパンにもぴったり!
手羽元は塩少々(小さじ1/3)、こしょう少々(少々)、にんにくをすり込み、15分おく。トマト缶は、汁ごとボールにあけ、フォークなどでつぶす。カリフラワーは小房に分ける。
フッ素樹脂加工のフライパンに、オリーブ油を強火で熱し、手羽元を入れて焼く。全体にこんがりとした焼き色がついたら、白ワイン、水1/2カップ(2/3カップ)を加え、煮立ったらトマト、ローリエ、あればタイム、オレガノを加え、ふたをして20分煮る。カリフラワーと、塩、こしょう各少々(少々)を加えて全体を混ぜ、ふたをして7~8分煮る。
(時間55分、塩分1人分1.1g、熱量1人分320kcal)