こんがり揚げた手羽先がジューシー！ソースをつけて、あつあつのところをどうぞ。
手羽先はフォークで全体を刺し、裏側に、骨にそって縦に1本切り込みを入れる。下味の材料をすり込んで15分おく。
小鍋に甘酢ソースの材料を入れて混ぜ、片栗粉が溶けたら中火で熱し、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。とろみがついたら火を止め、ごま油小さじ1/4（小さじ1/2）を加え、ひと混ぜして器に入れる。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、手羽先を入れて全体にこんがりとした濃いめの色がつくまで5～6分揚げる。油をきって器に盛り、甘酢ソースを添える。
（時間35分、塩分1人分1.5g、熱量1人分257kcal）