ブロッコリーをつぶしながら炒め、ソース代わりに使います。仕上げに黒こしょうでピリッと味をひきしめて。
ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で柔らかくゆでてざるに上げる。ベーコンは幅1cmに切る。にんにくは粗みじんに切る。
フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくとベーコンを炒める。香りが立ってきたら、ブロッコリーと白ワインを加え、木べらでブロッコリーをつぶしながら炒める。
ペンネは袋の表示どおりにゆで、水けをきって【2】に加え、全体をなじませる。塩少々(少々)で調味して器に盛り、黒粒こしょうを砕いてふる。
(時間15分、塩分1人分1.9g、熱量1人分420kcal)