鶏肉と小松菜のにゅうめん
料理： 河村みち子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- 冷やむぎ 2束（約200g）
- 鶏もも骨つきぶつ切り肉 1本
- 小松菜 1/4わ
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- ねぎ 1/3本
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
- 塩
- こしょう
- 酒
- サラダ油
- （4人分）
- 冷やむぎ 4束（約400g）
- 鶏もも骨つきぶつ切り肉 2本
- 小松菜 1/3わ
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- ねぎ 1/2本
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1
- 塩
- こしょう
- 酒
- サラダ油
作り方
- 鶏肉は塩、こしょう、酒各少々（各少々）で下味をつける。小松菜は葉はざく切りにし、茎は長さを半分に切る。しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。
- 中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ってきたら、鶏肉を入れて全体に焼き色をつけ、湯3カップ（6カップ）を注ぎ、スープの素、酒大さじ1と1/2（大さじ3）、こしょう少々（少々）を加える。ひと煮立ちしたらアクを除き、弱めの中火で15分ほど煮る。
- 別の鍋で冷やむぎを袋の表示どおりにゆで、小松菜といっしょに2.に加える。味をみて塩適宜（適宜）をたし、ひと煮立ちしたら、ねぎを散らす。
（時間35分、塩分1人分4.0g、熱量1人分628kcal）
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