小松菜の豚肉炒めかけ
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- 小松菜 1わ（300g）
- 豚肩ロース薄切り肉 100g
- ねぎのみじん切り 5cm分
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 豆板醤 小さじ1
- 調味用
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 水 1/2カップ
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ
- 酒
- サラダ油
- 塩
- 片栗粉
- （4人分）
- 小松菜 2わ（600g）
- 豚肩ロース薄切り肉 200g
- ねぎのみじん切り 10cm分
- にんにくのみじん切り 2かけ分
- 豆板醤 小さじ2
- 調味用
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 水 1カップ
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ
- 酒
- サラダ油
- 塩
- 片栗粉
作り方
- 小松菜は長さ5cmに切る。豚肉は細切りにし、ボールに入れて、しょうゆ、酒各小さじ1（各小さじ2）をからめる。
- 中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、小松菜を入れて炒める。全体に油が回ったら、塩少々（少々）をふってひと混ぜし、器に盛る。
- 中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、豚肉、ねぎとにんにくのみじん切り、豆板醤を入れて炒める。
- 豚肉の色が変わったら、調味用の材料を加えて強火で煮立て、片栗粉小さじ2（大さじ1と1/3）を水大さじ1（大さじ1と1/2）で溶いて回し入れる。とろみがついたら、火からおろし、小松菜にかける。
（時間15分、塩分1人分2.4g、熱量1人分283kcal）
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