マヨネーズのこくがなすのおいしさを引き立てます。ビールやワインのおつまみにもぴったり。
なすはへたを落として、幅1cmの斜め切りにし、かぶるくらいの水に5分ほどさらして水けを拭く。ツナは缶汁をきって粗くほぐし、ボールに入れてソースの材料を加え、よく混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、なすを入れて炒める。全体に油が回ったら、塩、こしょう各少々(各少々)をふって火からおろす。
耐熱容器にサラダ油を薄く塗り、ツナソースの1/4量を敷いてなすを並べる。残りのツナソースをかけ、オーブントースターで5~6分焼き、あればパセリのみじん切りを散らす。
(時間20分、塩分1人分1.5g、熱量1人分261kcal)