ブロッコリーの親子とじ
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- ブロッコリー 1/2株
- 鶏胸肉 1/2枚
- 卵 3個
- 煮汁
- だし汁 1/4カップ
- 砂糖 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 粉山椒 少々
- 塩
- （4人分）
- ブロッコリー 1株
- 鶏胸肉 1枚
- 卵 6個
- 煮汁
- だし汁 1/2カップ
- 砂糖 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- 粉山椒 少々
- 塩
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。鶏肉は縦半分に細長く切り、そぎ切りにする。卵は割りほぐしておく。
- フライパンに煮汁の材料と鶏肉を入れて強火で熱し、煮立ったら中火にして、途中肉の上下を返しながら1～2分煮る。ブロッコリーを加えてさらに1分煮る。卵を回し入れて強火にし、あればふたをして、好みの加減に火を通す。器に盛り、粉山椒をふる。
（時間15分、塩分1人分1.6g、熱量1人分281kcal）
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