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長いものスパニッシュオムレツ風

料理： 夏梅美智子

撮影： 川浦堅至

長いものスパニッシュオムレツ風

材料 (2人分4人分)

  • （2人分）
  • 長いも　100g
  • 卵　2個
  • 削り節　約1/2パック（3g）
  • 白いりごま　大さじ1
  • 黒いりごま　大さじ1
  • あれば糸三つ葉　少々
  • 塩
  • サラダ油
  • トマトケチャップ
  • 　
  • （4人分）
  • 長いも　200g
  • 卵　4個
  • 削り節　1パック（5g）
  • 白いりごま　大さじ2
  • 黒いりごま　大さじ2
  • あれば糸三つ葉　少々
  • 塩
  • サラダ油
  • トマトケチャップ

作り方

  1. 長いもは皮をむき、幅2cmの輪切りにしてビニール袋に入れ、すりこ木などで形が少し残る程度にたたく。ボールに卵を割りほぐし、塩少々（小さじ1/3）、長いも、削り節、ごまを加えてよく混ぜる。あれば糸三つ葉は長さ2cmに切る。
  2. 直径18cmくらいの小さめのフライパンに、サラダ油小さじ2強（大さじ1と1/2）を中火で熱し、1.の生地を流し入れ、大きく混ぜながら半熟状になるまで炒め、表面を平らにして弱火にする。ふたをして5～6分焼き、裏返してさらに5～6分、弱火で焼く。器に盛り、糸三つ葉をのせ、ケチャップ適宜（適宜）を添える。
    （時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分234kcal）

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