カレー粉と牛乳を、とろりと煮つめてまろやかに。ご飯にかけてもおいしくいただけます。
帆立ては半分に切る。かぶは、茎を2cm残して葉を落とし、皮をむいて縦4等分に切る。葉は塩適宜を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、長さ3~4cmに切る。
鍋にバター大さじ1/2(大さじ1)を入れて中火にかけ、かぶを入れて炒める。全体にバターがなじんだら、水1/2カップ(2/3カップ)を加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分煮る。帆立て、スープの素を入れてひと煮する。
別の鍋にバター大さじ1(大さじ2)を入れて中火にかけ、溶けたら小麦粉大さじ1(大さじ2)を加えて焦がさないように炒め、カレー粉、冷たい牛乳と、塩小さじ1/2(小さじ1)、こしょう少々(少々)を入れて、混ぜながらとろみがつくまで煮つめる。
2.の鍋に3、かぶの葉を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々(各少々)で味をととのえる。
(時間35分、塩分1人分2.8g、熱量1人分313kcal)