香り豊かなセロリを使った、バターしょうゆ味のソースで、ぶりの味わいがグンと引き立ちます。
ぶりは一切れを3~4等分に切り、塩、こしょう各少々(各少々)をふる。セロリは飾り用の葉を残して、粗いみじん切りにする。
フライパンにサラダ油小さじ1(小さじ2)を中火で熱し、ぶりを入れて両面を色よく焼き、器に盛る。
フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、バター大さじ1(大さじ2)を入れて中火にかけ、セロリを加えて炒める。全体にバターがなじんだら、酒大さじ1(大さじ2)、みりん大さじ1/2(大さじ1)、しょうゆ大さじ2(大さじ4)、こしょう少々(少々)を入れて炒める。ぶりにかけて、セロリの葉を飾る。
(時間20分、塩分1人分3.2g、熱量1人分302kcal)