作り方

1. 鍋に卵と、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして12分ほどゆで、水にとって殻をむき、厚さ1cmの輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて、厚さ1cmの輪切りにし、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、竹串がすーっと通るくらいに柔らかくなったらざるに上げ、水けをきって塩少々をふる。
   
2. オーブンを220℃に温めはじめる。明太子は薄皮に切り目を入れて、スプーンなどで中身をしごき出し、マヨネーズと混ぜ合わせる。あさつきは小口切りにする。
   
3. 耐熱容器にじゃがいもを広げ入れ、卵を広げのせる。明太子マヨネーズをかけて、あさつきを散らし、オーブンで10分焼く。
   （１人分503kcal　塩分3.1g）