うなぎとにらの卵とじ
料理： 検見崎聡美
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- 卵 2個
- うなぎのかば焼き 1/2串（75g）
- にら 1/2束（50g）
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- （4人分）
- 卵 4個
- うなぎのかば焼き 1串（150g）
- にら 1束（100g）
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
作り方
- うなぎは縦半分に切り、幅7～8mmに切る。にらは長さ5cmに切る。卵はボールに割りほぐす。
- フライパンに煮汁の材料を入れて、強火で煮立て、うなぎを加える。再び煮立ったら中火にし、2～3分煮る。
- にらを加えてひと煮し、溶き卵を流し入れてふたをし、弱火にして30秒～1分、蒸し煮にする。卵が半熟状になったら、器に盛る。
（時間15分、塩分1人分1.3g、熱量1人分224kcal）
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