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いわしのカレー粉焼き

料理： 夏梅美智子

撮影： 川浦堅至

いわしのカレー粉焼き

材料 (2人分4人分)

  • （2人分）
  • いわし　4尾
  • カレー粉　大さじ1/2
  • あればレモンのくし形切り　2切れ
  • あればクレソン　適宜
  • オリーブ油（またはサラダ油）　大さじ2
  • 塩
  • 小麦粉
  • 　
  • （4人分）
  • いわし　8尾
  • カレー粉　大さじ1
  • あればレモンのくし形切り　4切れ
  • あればクレソン　適宜
  • オリーブ油（またはサラダ油）　大さじ4
  • 塩
  • 小麦粉

作り方

  1. いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、腹側を少し切り落として内臓をかき出す。水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。頭のほうから中骨にそってしごきながら身を開き、中骨を取り除く（手開き）。
  2. 腹骨を包丁でそぎ取り、カレー粉と、塩小さじ1/2（小さじ1）をふって、小麦粉を薄くまぶしつける。
  3. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、いわしを身のほうを下にして入れて、1～2分焼く。焼き色がついたら、返して同様に焼く。器に盛り、あればレモンのくし形切りとクレソンを添える。

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