うなぎと豆腐のボリュームサラダ
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- うなぎのかば焼き 1/2串（75g）
- 木綿豆腐 1/2丁（150g）
- ピーマン 2個
- ドレッシング
- 酢 大さじ1と1/2
- サラダ油 大さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酒
- 塩
- （4人分）
- うなぎのかば焼き 1串（150g）
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- ピーマン 4個
- ドレッシング
- 酢 大さじ3
- サラダ油 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 酒
- 塩
作り方
- うなぎは幅1cmに切り、耐熱皿にのせて酒大さじ1/2（大さじ1）をふり、ラップをかけて、電子レンジで30秒（1分）ほど加熱する。
- ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横にせん切りにする。塩少々を入れた熱湯でゆでて水にとってさまし、水けをきる。
- ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、豆腐を手でおおまかにちぎって入れる。うなぎ、ピーマンを加えて混ぜ、器に盛る。
（時間15分、塩分1人分1.0g、熱量1人分224kcal）
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