しょうがの風味がさわやかな、シンプルな炒めもの。いかはロール状のものを求めて、厚さを生かします。
しし唐辛子はへたの先を少し落とし、縦に切り目を入れる。いかは斜めに切り目を入れ、1.5×4cmの短冊切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を熱し、しし唐辛子を中火でさっと炒め、油がなじんだら取り出す。
フライパンにサラダ油大さじ1/2(大さじ1)をたし、しょうがを香りよく炒め、いかを加えて炒め合わせる。いかの切り目が開いてきたら、酒大さじ1(大さじ2)と水大さじ2(大さじ4)をふり、鶏ガラスープの素と、塩、こしょう各少々(各少々)で調味する。しし唐辛子を戻してかるく炒め、器に盛る。
(時間15分、塩分1人分1.3g、熱量1人分137kcal)