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砂ぎもときゅうりの中華あえ

料理： 今泉久美

撮影： 川浦堅至

砂ぎもときゅうりの中華あえ

材料 (2人分4人分)

  • （2人分）
  • 砂ぎも　130g
  • きゅうり　1本
  • ザーサイ（かたまり）　20g
  • しょうがの皮　1/2かけ分
  • 合わせ酢
  • 　しょうゆ　大さじ2/3強
  • 　酢　小さじ1弱
  • 　砂糖　小さじ1弱
  • 　ごま油　小さじ1/2
  • 酒
  • 塩
  • 　
  • （4人分）
  • 砂ぎも　250g
  • きゅうり　2本
  • 搾菜　40g
  • しょうがの皮　1かけ分
  • 合わせ酢
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酢　大さじ1/2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 酒
  • 塩

作り方

  1. 砂ぎもは、表面の白い皮や筋を包丁でそぎ取り、そぎ切りにする。しょうがの皮と、酒大さじ1/2（大さじ1）、塩小さじ1/4（小さじ1/2）を加えた熱湯で、砂ぎもをさっとゆで、冷水にとる。
  2. きゅうりはめん棒などでたたいてひびを入れ、長さ3cmに切る。ザーサイは薄切りにし、さっと洗って細切りにする。ボールに合わせ酢の材料を合わせ、砂ぎも、きゅうり、ザーサイを加えてあえる。そのままいただいてもよいが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただいてもおいしい。
    （時間20分、塩分1人分2.6g、熱量1人分90kcal）

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