作り方

1. フライパンにサラダ油小さじ1（小さじ2）を中火で熱し、スペアリブを入れて両面を焼きつける。肉から出た脂は、ペーパータオルなどで拭き取りながら焼くとよい。
2. 酒大さじ2（大さじ4）を入れ、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）、塩小さじ1/2（小さじ1）、酢大さじ1（大さじ2）、こしょう少々（少々）を加えて混ぜ、ふたをして弱火で15分ほど、途中、上下を返しながら蒸す。オーブンを230℃に温めはじめる。
3. スペアリブをバットに取り出し、トマトケチャップ大さじ1（大さじ2）を、全体にまぶす。スペアリブを天板に並べ、オーブンで5～6分焼いて裏返し、さらに5～6分こんがりと焼く。
   （時間40分、塩分1人分2.4g、熱量1人分465kcal）