鶏肉とピーマンのピリ辛炒め
料理： 今泉久美
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- 鶏もも肉 大1/2枚（150g）
- ピーマン 3個
- ねぎ 1/2本
- 豆板醤 小さじ1/2
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- 塩
- 酒
- 片栗粉
- サラダ油
- （4人分）
- 鶏もも肉 大1枚（300g）
- ピーマン 6個
- ねぎ 1本
- 豆板醤 小さじ1
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- 塩
- 酒
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
- ピーマンは4つ割りにしてへたと種を取り、さらに斜め半分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。鶏肉は余分な脂を取り除き、幅2cmに切ってから、そぎ切りにする。
- ボールに鶏肉を入れ、塩少々（小さじ1/3）と酒大さじ1/4（大さじ1/2）を加えてからめる。さらに片栗粉、サラダ油各大さじ1/4（各大さじ1/2）を加え、よくもみ込む。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- フライパンに、サラダ油大さじ2/3強（大さじ1と1/2）を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、豆板醤、ねぎ、ピーマンの順に加えてさらに炒める。ピーマンがしんなりとしたら、合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。
（時間20分、塩分1人分2.1g、熱量1人分255kcal）
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