片栗粉をまぶした豚肉を、最初にカリッと焼きつけて、酢豚風に仕上げます。
豚肉は長さ4cmに切り、酒大さじ1/2(大さじ1)、しょうがの絞り汁、塩少々(少々)で下味をつける。さらに片栗粉、サラダ油各大さじ1/4(各大さじ1/2)の順に加えてからめる。玉ねぎは、幅2cmのくし形に切る。にんじんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1(小さじ2)を水大さじ2/3(大さじ1と1/3)で溶いておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を強火で熱し、豚肉を1枚ずつ広げながら入れて両面を焼きつけ、取り出す。続けて、サラダ油大さじ1/2(大さじ1)を熱し、にんじん、玉ねぎの順に炒めて、玉ねぎが透き通ったら、合わせ調味料を加える。煮立ったら豚肉を戻して、水溶き片栗粉を加え、素早く混ぜてとろみをつける。