卵液は、パンの表面にさっとつける程度でOK。中までしみ込ませすぎないのが、ふっくら焼き上げるコツ。
バットに卵を割り入れ、バットを傾けながら、フォークで白身を切るようにして溶きほぐす。フォークで混ぜながら牛乳を加え、全体が均一に混ざったら砂糖大さじ1と1/2を加えて混ぜ、バニラエッセンス少々をふる。
りんごは皮をよく洗い、縦10～12等分に切ってしんを取り除く。切り口の色が変わらないように、切るそばから塩少々を加えた水にさらす。５分ほどしたらざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを拭く。
フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、りんごを並べ入れる。菜箸で返しながら、両面にうっすらと焼き色がつくまで焼く。
砂糖大さじ2をふり入れ、木べらなどで混ぜながら炒める。砂糖が完全に溶け、うっすらと茶色く色づいてきたら、混ぜながらりんごにからめ、火を止める。
卵液のバットにパンを2枚ずつ並べ入れ、すぐに裏返す。長く浸すと、液が中までしみすぎるので気をつけて。
フライパンにバター大さじ1～2を中火で熱し、卵液に浸したパンを並べ入れる。1～2分焼いたら裏返し、両面にこんがりと焼き色がついたら取り出して皿に盛る。残り2枚も同様に焼く。
キャラメルアップルを添え、粉砂糖をふってメープルシロップを好みの量かける。あればミントの葉を添える。
（1人分555kcal、塩分1.8g）