豆腐とあさりのチゲ風
料理： 小田真規子
撮影： 尾田学
材料 (4人分)
- 木綿豆腐 2丁
- あさり（殻つき） 300g
- にんにくの茎 1束（50g）
- もやし 1袋（250g）
- 白菜キムチ 150g
- 煮汁
- 水 1と1/2カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1/2
- にんにくのすりおろし 2かけ分
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- キムチの汁 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩
作り方
- あさりは塩水（水2カップに塩小さじ1の割合）に1時間つけて砂をはかせ、よく洗う。にんにくの茎は長さ3cmの斜め切りにする。もやしはできればひげ根を取る。キムチは汁けを絞って（汁はボールにとっておく）、食べやすい大きさに切る。豆腐は水けをかるく拭き、縦3等分に切って、さらに3等分に切る。
- 鍋に煮汁の材料、あさり、キムチ、にんにくの茎を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取る。
- あさりの口が開いてきたら、具を端に寄せてもやし、豆腐を加える。弱めの中火にし、約5分煮て器に盛る。
（1人分188kcal、塩分3.2g）
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