あさりのうまみとキムチの辛みが溶け合って美味。キムチの汁は、味つけにも利用して。
あさりは塩水(水2カップに塩小さじ1の割合)に1時間つけて砂をはかせ、よく洗う。にんにくの茎は長さ3cmの斜め切りにする。もやしはできればひげ根を取る。キムチは汁けを絞って(汁はボールにとっておく)、食べやすい大きさに切る。豆腐は水けをかるく拭き、縦3等分に切って、さらに3等分に切る。
鍋に煮汁の材料、あさり、キムチ、にんにくの茎を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取る。
あさりの口が開いてきたら、具を端に寄せてもやし、豆腐を加える。弱めの中火にし、約5分煮て器に盛る。
(1人分188kcal、塩分3.2g)