カルビ肉豆腐
料理： 小田真規子
撮影： 尾田学
材料 (4人分)
- 木綿豆腐 2丁
- 牛カルビ肉（焼き肉用） 200g
- ねぎ 1本
- 青梗菜 2株（200g）
- 白いりごま 大さじ3
- 煮汁
- しょうゆ 1/3カップ
- みりん 1/4カップ
- 酒 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 水 1カップ
- サラダ油
作り方
- 牛肉は幅1～2cmに切る。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6つに切ってしんを切り取る。豆腐はかるく水けを拭いて横4等分に切る。まな板にペーパータオルを敷き、白いりごまを粗く刻む。煮汁の材料を混ぜておく。
- 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉、ねぎを炒める。肉の色が変わったら煮汁を加える。
- 煮立ったらアクを取り、青梗菜の茎と豆腐を入れて1～2分煮る。青梗菜の葉を加え、弱めの中火にして5分煮る。火を止めて白いりごまを加える。
（1人分337kcal、塩分4.0g）
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