チリコンカーン
料理： 大庭英子
撮影： 松本祥孝
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- 金時豆 1カップ（約150g）
- 合いびき肉 150g
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- にんにく 1/2かけ
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1/2缶
- 赤ワイン 大さじ2
- 赤唐辛子 1本
- ローリエ 1枚
- ナツメッグ 少々
- チリパウダー 小さじ1
- （なければ一味唐辛子 小さじ1/2）
- あればパプリカ 大さじ1/2
- 塩
- こしょう
- （4人分）
- 金時豆 2カップ（約300g）
- 合いびき肉 300g
- 玉ねぎ（小） 1個
- にんにく 1かけ
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- 赤ワイン 大さじ4
- 赤唐辛子 1本
- ローリエ 1枚
- ナツメッグ 少々
- チリパウダー 小さじ2
- （なければ一味唐辛子 小さじ1）
- あればパプリカ 大さじ1
- 塩
- こしょう
作り方
- 金時豆は洗ってボールに入れ、水3カップ（6カップ）に約5時間から一晩浸してもどしておく。
- 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは手でつぶす。金時豆はざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
圧力鍋に金時豆、ひき肉、玉ねぎ、にんにくを入れてほぐすように混ぜる。水2/3カップ、ホールトマトを汁ごと、赤ワイン、赤唐辛子、ローリエ、ナツメッグ、チリパウダー（なければ一味唐辛子）、あればパプリカを加える。ざっと混ぜてふたを閉め、強火にかける。
沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧する。火を止めてそのままおく。圧力が完全に下がったらふたを開けて、塩小さじ2/3（1と1/3）、こしょう少々で調味する。
（1人分400kcal、塩分2.1g）
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