作り方

1. 魚の干物はよく熱した魚焼き網、またはグリルで両面をこんがりと焼き、粗熱を取る。しその葉はせん切りにする。あればあさつきは小口切りにする。
2. やまといもは半分ほど皮をむき、すり鉢の内側ですりおろす。残りの皮も少しずつむいてはすりおろし、すり鉢にだし汁としょうゆ大さじ1～1と1/2を加え、なめらかになるまですりこ木などで全体を混ぜ合わせる。魚の干物は骨と皮を取り除き、身をざっとほぐしてボールに入れ、しその葉とあればあさつきを加えて混ぜ合わせる。
3. 別のボールにご飯を入れ、ごま、ゆかりを加えて全体を混ぜ、どんぶりに盛る。2.のやまといもをかけて魚の干物をのせ、しょうがのすりおろしをのせる。全体を混ぜ合わせながらいただく。
   （1人分442kcal、塩分2.0g）