梅干しの酸味、わさびの辛みと風味をきかせたドレッシングで、おなじみの豚しゃぶをあっさりとどうそ。
キャベツはしんを取り除き、幅5~6mmに切る。三つ葉は根元を切って長さ5~6cmに切る。塩少々を入れた熱湯にキャベツを入れて1分ゆで、三つ葉を加えてすぐにざるに上げて水けをきり、粗熱を取る。
同じ熱湯に豚肉を広げて入れ、色が変わったら取り出す。粗熱を取り、幅2~3cm に切る。
梅ドレッシングの梅干しは種を取り除き、包丁でかるくたたく。残りの材料をボールに入れて混ぜ合わせ、最後に梅肉を加えてざっと混ぜる。ボールに梅ドレッシングを入れ、豚肉、キャベツ、三つ葉を加えて全体を混ぜて器に盛る。
(1人分259kcal、塩分1.6g)