ごまの風味とみそのこくがきいたしっかり味の煮もの。煮汁が多いので、ご飯にかけて食べるのもおすすめ。
牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、砂糖、しょうゆ、酒各大さじ1/2をもみ込む。もやしはできれば、ひげ根を取る。にらは長さ2～3cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったらもやしを入れて炒め合わせ、全体に油が回ったらだし汁を入れる。
煮立ったら酒、砂糖各大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加え、強めの中火で約3分煮る。にらを加えて強火にし、さらに2分ほど混ぜながら煮る。みそ大さじ2を溶き入れ、白すりごまを加えて混ぜる。全体がなじんだら、器に盛る。
（1人分184kcal、塩分2.2g）