わかめの風味、ザーサイのうまみと塩けがきいた、あっさりとした味わいのスープ。
わかめは水に4分ほどつけてもどし、水けをきる。ほうれん草は長さ3~4cmに切る。にんじんは細切りに、ザーサイは食べやすく切る。
鍋ににんじん、水2カップ、酒大さじ1を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、鶏ガラスープの素小さじ1と1/2、ほうれん草、ザーサイを加える。にんじんが柔らかくなったら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。わかめを加えて火を止め、器に盛る。
(1人分31kcal、塩分2.4g)