キャベツの葉のしんは、みそ汁に使うと甘みと歯ごたえが味わえます。野菜を数種合わせてうまみを増して。
キャベツの葉のしんは縦にせん切りにする。もやしはできればひげ根を取る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。油揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて縦半分に切り、幅3～4mmに切る。万能ねぎは小口切りにする。
鍋に水3カップを入れて強火にかけ、煮立ったら和風だしの素小さじ1/2、キャベツの葉のしん、もやし、玉ねぎ、油揚げを入れる。再び煮立ったら火を弱めてアクを取り、4～5分煮る。
残りの和風だしの素、みそ大さじ2を加えて溶かす。煮立つ直前に火を止め、器に盛って万能ねぎを散らす。
（1人分89kcal、塩分2.9g）