作り方

1. じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、さらに3等分に切る。水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。
2. 鍋にじゃがいもを入れてかぶるくらいの水を注ぎ、強火で熱する。煮立ったら中火にしてふたをし、竹串がすーっと通るくらいになるまで10～15分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、鍋に戻し入れて強火にかけ、揺すりながら余分な水けをとばす。ボールに移し、熱いうちにフォークで粗くつぶす。ツナは缶汁をきる。
3. 【2】のボールにツナ、強力粉、塩小さじ1/3～1/2とこしょう、ナツメッグ各少々を加え、手でなめらかになるまでよくこね、水でぬらした手でかるく握ってたねを形作る。
4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらたねを入れて網じゃくしでかるくかき混ぜる。たねが浮いて1分ほどしたら網じゃくしですくってゆで汁をきり、ボールにとる。熱いうちにバター大さじ2を全体にからめ、皿に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
   （1人分491kcal、塩分1.1g）