作り方

1. じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。鍋にバター大さじ2、サラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れてじっくりと炒める。玉ねぎがきつね色になったらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら赤唐辛子、ローリエ、シナモンスティック、カレー粉大さじ3を加えて炒め合わせる。
3. じゃがいもを加えて混ぜ、水3カップを注ぐ。煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、洋風スープの素1/2個をほぐしながら加えてふたをする。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになるまで10分ほど煮たら、塩小さじ2、トマトケチャップ大さじ2、カレー粉大さじ2を加えてさらに5分ほど煮る。皿にご飯を盛り、カレーをかける。
   ※牛こま切れ肉の場合は、合いびき肉と同量を用意し、食べやすい大きさに切って同様に作ります。
   （1人分580kcal、塩分3.3g）