塩辛のうまみと塩けで味つけした炒飯。にんにくの風味がいかとえびの味わいを引き立てます。
赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除き小口切りにする。いかの塩辛は粗く刻む。えびは竹串などで背わたを取り除く。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。サニーレタスは粗くちぎる。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れてきつね色になるまで炒める。赤唐辛子と玉ねぎを加え、しんなりするまで2～3分炒める。
むきえびと塩辛を加えて炒め合わせ、えびの色が変わったらご飯を加えて強火にし、木べらでほぐしながら2～3分炒め合わせる。パラリとしたらしょうゆ大さじ1を回し入れ、味をみて塩けがたりないようなら塩少々をふる。
サニーレタスを加えてさっと混ぜ、器に盛る。レモンを添え、絞っていただく。
（1人分525kcal、塩分3.9g）