ピリ辛だれの焼き肉
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
材料 (4人分)
- 牛肉（焼き肉用） 350～400g
- なす 2個
- ピーマン（あれば赤ピーマン） 1個
- 生しいたけ 4個
- しし唐辛子 1パック（10～12本）
- たれ
- にんにくのすりおろし 大1かけ分
- ねぎのみじん切り 大さじ3
- 白すりごま 大さじ1と1/3
- しょうゆ 大さじ3
- ごま油 大さじ1と1/3
- 砂糖 大さじ1
- 一味唐辛子 適宜
- こしょう 適宜
- サラダ油
作り方
- なすはへたとがくを取り除き、縦に4枚に切る。ピーマンはへたと種を取り除き、幅6～7mmの輪切りにする。しいたけは軸を取る。グリルパンを中火で熱してペーパータオルなどでサラダ油を薄く塗り（またはフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し）、なす、ピーマン、しいたけ、しし唐辛子をそれぞれ色よく焼き、バットなどに取り出す。
- ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、牛肉を入れて全体にからめる。グリルパンを強火で熱してサラダ油を薄く塗り（またはフライパンにサラダ油適宜を入れて強火で熱し）、牛肉を入れて両面を色よく焼き、1の野菜とともに器に盛る。
（1人分247kcal、塩分2.1g）
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