作り方

1. きゅうりは包丁の柄でつぶすようにたたき、小さめの乱切りにする。大根は薄い半月切りにする。きゅうり、大根に塩少々をふってしばらくおく。しんなりしたら水けをざっと拭いてボールに入れ、サラダ油、酢各大さじ1/2をからめる。豚肉は一枚を3～4等分に切ってボールに入れ、サラダ油、片栗粉、酒各大さじ1/2を加えてもみ込む。にらは長さ4cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンを中火で熱し、肉を下味ごと入れてほぐしながら炒める。色が変わったらにらを加えて炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れて混ぜ合わせ、白いりごまを加える。
3. きゅうり、大根を器に盛り、肉みそをのせる。全体を混ぜながらいただく。
   （1人分326kcal、塩分4.3g）