薄切り肉を重ねてステーキ風に。シャキシャキと歯ごたえのよい長いもを合わせて、さっぱりといただきます。
長いもは皮をむき、まな板が汚れないよう、ペーパータオルの上で長さ約4cmの細切りにする。青じその葉はせん切りにして冷水にさらし、水けをきる。たれの材料を混ぜ合わせる。
牛肉は皿などに並べて塩、こしょう各少々をふり、全体に小麦粉小さじ1をふる。牛肉の1/2量を広げながら1枚ずつ重ね、だ円状に形を整える。残りも同様にする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、肉を入れてこんがりと焼き目がつくまで約２分焼いて裏返し、同様に焼く。食べやすく切って器に盛り、長いもをのせてたれをかける。わさびを添え、青じその葉を散らす。
（1人分220kcal、塩分2.2g）