イタリアンやっこ
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
材料 (2人分)
- 木綿豆腐 1丁（350g）
- 完熟トマト（小） 2個
- にんにく 1かけ
- バジルの葉 6～8枚
- オリーブオイル（エキストラバージン） 大さじ1と1/2～2
- 塩 こしょう（あれば粗びき）
作り方
- 豆腐はざるに上げてバットなどで受け、冷蔵庫に10分ほど入れて水けをきる。トマトはへたを取り、6～8等分のくし形に切る。にんにくはみじん切りにする。バジルは細切りにする。
- 豆腐は縦半分に切ってから、あればチーズカッターで横に幅1cmに切る。ボールに豆腐、トマト、バジル、にんにくと、塩、こしょう各少々を入れて全体をざっと混ぜてから器に盛り、オリーブオイルを回しかけて、さらに好みでこしょう少々をふる。
（1人分247kcal、塩分0.7g）
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