梅とクリームチーズの意外な組み合わせは、酸味とこくのバランスが絶妙。しその香りをきかせてさわやかに。
豆腐はざるに上げてバットなどで受け、冷蔵庫に10分ほど入れて水けをきる。クリームチーズはボールに入れて室温にもどし、柔らかくなったら梅肉を加えて、ざっと混ぜ合わせる。青じそは横に細いせん切りにして水にさっとさらし、ペーパータオルで水けを拭く。
豆腐は横半分に切り、さらに対角線で切って全部で4つの三角形に切る。器に盛り、青じその葉、クリームチーズの順に等分にのせ、しょうゆ適宜をかけていただく。
（1人分213kcal、塩分1.3g）