柔らかな口当たりのざる豆腐に、歯ごたえのあるザーサイを合わせて。ごま油の風味と塩で、シンプルに味わって。
料理: 大久保恵子 撮影: 尾田学
ザーサイは粗みじんに切る。香菜は葉を摘む。
ざる豆腐、または寄せ豆腐(木綿豆腐を使う場合はざるに上げてバットなどで受け、冷蔵庫に10分ほど入れて水けをきってから)はスプーンなどで大きめにすくってボールに入れ、ザーサイと香菜を加えてざっと混ぜ合わせる。器に盛り、塩、ごま油各適宜をふっていただく。(1人分172kcal、塩分2.6g)
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