オクラは大きめに切って歯ごたえをいかして。トマトケチャップの酸味と唐辛子の辛みが食欲をそそります。
大豆は缶汁をきる。牛肉に塩、こしょう各少々をまぶす。オクラは堅いがくの周囲を包丁で薄くむく。ボールに入れて塩大さじ1をふり、つぶさない程度に手でもんで水で洗い、水けをきって斜め半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら肉を加える。肉の色が変わったら大豆、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。
オクラ、レモンの絞り汁を加え、弱火で約15分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、皿に盛る。
（1人分368kcal、塩分2.6g）