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簡単蒸し豆腐

料理: 栗山真由美

撮影: 対馬一次

簡単蒸し豆腐

材料 (2人分)

  • 春菊の茎 5本分
  • 絹ごし豆腐 1丁
  • 卵 1個
  • さつま揚げ 1/2枚
  • 生しいたけ 1/2個
  • にんじん 約1.5cm
  • きぬさや 2枚
  • 片栗粉
  • しょうゆ
  • ごま油

作り方

  1. 春菊の茎、さつま揚げは細かく刻む。しいたけは軸を切り、にんじんとともに細切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでて長さを斜め4等分に切る。
  2. ボールに豆腐を入れ、フォークで形がなくなるまでつぶす。卵を溶いて加え、混ぜ合わせる。水大さじ2、片栗粉大さじ1、塩少々を加えてかるく混ぜ、さらに春菊の茎、さつま揚げ、しいたけ、にんじんを加えて混ぜ合わせる。耐熱の器に分け入れてラップをかけ、電子レンジで4分~4分30秒加熱する。
  3. 小さめの耐熱の器にしょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1を入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱し、2にかける。きぬさやをのせる。