彩りのよさと、深みのある甘みが魅力のグラッセは、洋食のつけ合わせの定番メニュー。
料理: 茂出木雅章 撮影: 対馬一次
にんじんは皮をむいて長さ5cmに切って、縦に2つ~4つに切り、角を削るように薄く切り取る。にんじんを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮て水けをきる。鍋にバター小さじ1を中火で溶かし、水1カップ、砂糖20gを加えて煮立て、にんじんを加える。約1分したら火を止め、そのままさます。(1人分17kcal、塩分0g)
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