オレンジページ

簡単ミネストローネ

料理: 千葉道子

撮影: 対馬一次

簡単ミネストローネ

材料 (2人分)

  • ホールトマト缶詰 100g
  • キャベツの葉(大) 1枚
  • ベーコン 1枚
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • パセリのみじん切り 適宜
  • オリーブオイル 大さじ1
  • こしょう

作り方

  1. キャベツは2cm四方、ベーコンは幅1cmに切る。
  2. 鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、キャベツとベーコンを炒める。油がなじんだら水3カップ、洋風スープの素、ホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加え、約10分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
    (1人分115kcal、塩分2.2g)