ひじきと油揚げのうまみが、じゃがいもにしみて美味。甘辛いしょうゆ味で、ご飯もすすみます。
ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけてもどし、ざるに上げる。新じゃがは皮をむいて水にはなし、ざるに上げる。油揚げは細切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。三つ葉は長さ4cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ2と1/2を中火で熱し、新じゃが、ひじき、油揚げを入れて、全体に油がなじむまで炒め合わせる。
煮汁を注ぎ入れて強火にし、煮立ったらふたをする。新じゃがが柔らかくなるまで、弱めの中火で約15分煮る。ふたを取り、味をみてたりなければ、しょうゆ少々で調味する。汁けがなくなるまで煮つめて、器に盛り、三つ葉を散らす。
（1人分373kcal、塩分3.7g）