ガーリック風味のさくさくから揚げ
料理： 長谷川佳子
撮影： 尾田学
材料 (4人分)
- 鶏もも肉 2枚
- 下味
- 卵黄 1個分
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- サニーレタス 適宜
- 好みでレモンのくし形切り 適宜
- 酒
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
- 鶏肉は一枚を8等分に切ってボールに入れ、酒大さじ２をふって全体を混ぜる。下味の材料を加えてもみ、片栗粉1/2カップを加えてさらにもみ込む。
- 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉を入れ、上下を返しながらカリッとするまで4～5分揚げる。皿に盛り、サニーレタス、好みでレモンのくし形切りを添える。
（1人分474kcal、塩分2.2g）
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