作り方

1. 牛肉は室温に10分ほどおき、両面に塩、こしょう各少々をふって手のひらで押さえてなじませる。いんげんはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。ゆで汁大さじ2を取り分けてざるに上げ、水けをきる。ボールにいんげんのゆで汁とごまソースの材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れる。片面2～3分ずつ焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。
3. 牛肉を横に幅2～3cmに切り、いんげんとともにごまソースに加える。全体をあえ、皿に盛る。
   （1人分259kcal、塩分2.2g）