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いかの木の芽マヨネーズ丼

料理: 大久保恵子

撮影: 松本祥孝

いかの木の芽マヨネーズ丼

材料 (4人分)

  • いかの刺し身(細切りのもの) 200g
  • トマト 2個
  • 新玉ねぎ 1/2個
  • 木の芽マヨネーズ
  •  木の芽 10g 
  •  にんにく(大)1かけ
  •  マヨネーズ 大さじ6
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2~3
  • こしょう 少々
  • 炊きたてのご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • 飾り用木の芽 適宜

作り方

  1. 鍋に湯を沸かす。いかをざるに入れてざるごと湯につけ、菜箸でひと混ぜして、すぐに冷水にとって水けをきる。トマトは8等分のくし形に切り、へたと種を取り除く。玉ねぎは皮をむいて縦に薄切りにし、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。
  2. 木の芽マヨネーズを作る。木の芽はさっと洗って水けを拭き、包丁で細かく刻む。すり鉢に入れてすりこ木ですりつぶす。にんにくを加えてペースト状になるまですりつぶし、他の木の芽マヨネーズの材料を加えて混ぜる。トマト、玉ねぎをボールに入れて木の芽マヨネーズ大さじ1と1/2程度を加え、からめる。
  3. 残った木の芽マヨネーズにいかを加えて全体をむらなくあえる。
  4. どんぶりにご飯を盛り、2.、3.を1/4量ずつのせ、手のひらでたたいて香りを出した飾り用の木の芽を散らす。
    (1人分505kcal、塩分2.4g)