作り方

1. 油揚げは半分に切り、切り口から広げて袋状にする。熱湯でさっとゆでてざるに上げ、粗熱が取れたら水けを絞る。キャベツは5cm四方に切る。
2. ボールにたねの材料をすべて入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
3. たねを8等分して油揚げに詰め、口の部分をつま楊枝で刺して留め、茶巾にする。
4. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら煮汁の残りの材料と、たねを詰めた油揚げを加えて中火で煮る。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分煮る。油揚げを端に寄せてキャベツを加え、ふたをして6～8分煮、キャベツがしんなりしたら火を止めて、煮汁とともに器に盛る。
   （1人分311kcal、塩分2.4g）