ごまの風味が満点のハンバーグは、粗く刻んだ肉の歯ごたえがポイント。たけのこの食感もポイント。
豚肉は包丁でたたいて粗みじんに切り、ボールに入れる。たけのこ、玉ねぎも粗みじんに切って豚肉に加え、酒、塩、こしょう、片栗粉、ごま油各少々と溶き卵、水大さじ1を加えて、手で練り混ぜる。粘りが出たら６等分にして小判形に整え、黒いりごまを全体にまぶしつける。レモンは両端を切り落とす。
フライパンにサラダ油大さじ2～3を中火で熱して1.を並べ入れ、両面を3分くらいずつ焼く。皿に盛り、レモンのくし形切りを添える。
（1人分295kcal、塩分0.6g）